Cooking courses in sorrento, intensive cooking courses, Italian cooking school "MamiCamilla"
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CAMILLA - Intensive

Camilla: (カミッラ) 一番の集中コースで、1週間で30時間の授業をこなします。これはラウラ・コースに比べても10時間多くなります。追加分の10時間では、食品とこの土地で飲まれているリキュール類に焦点をおいています。

みなさんはここで食品の保存方法と、母なる自然が四季にわたって産み出す、様々な果物や野菜の味と匂いの保ち方を習うでしょう。

前述した通り、純粋な農耕と健康な食生活は密接な関係にあります。実際私たちの祖先は、各年採れる果物や野菜をフルに活用するため、それらの超過消費をさける上で必要な、素晴らしく有効的な保存方法を考え出しました。

ワイン、瓶詰めソース、瓶詰め野菜、フルーツジュース、ジャムや惣菜などは、保存において様々な方法が用いられています。私たちは、これらの食品がとても重要であるということを承知しています。繊細な保存を知っておくと夕食会の際、季節的に食べられないと諦めている一品を出すことで、お客様を喜ばす事ができるでしょう。

みなさんには、古いレシピの活用法、アンティチョーク、ナス、オリーブのような野菜の包装方法、または美味しいソースの作り方を勉強していただきます。

バジリコの葉から作る香ばしいペースト・ソースと、いつでもすぐに使えるソースを、新鮮な甘めのトマトから作ります。 そして余った果物から独特のジャムやフルーツ・ジュースを作ります。これらはそのまま飲むこともできる上、カクテルにも利用できます。

さらにここでは、様々な食後酒を紹介します。その中にはレモンの皮と果汁から作る「リモチェッロ」、熟する前の胡桃の殻から作る「ノチッロ」などがあります。
古代ギリシャ時代からある果物、ブルーベリーを使って、別のリキュールを作ってみましょう。ブルーベリーが持つ治療効果は伝説的ですらあり、かつては胃病の治療薬として重宝していました。






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